Tłuszcz, chociaż jest wysokokaloryczny, stanowi bardzo ważny składnik każdej zdrowej diety. Nawet dieta odchudzająca powinna zawierać odpowiednią ilość tłuszczu. Składnik ten ma wpływ na gospodarkę hormonalną, układ sercowo-naczyniowy oraz pracę mózgu. Czym powinny charakteryzować się zdrowe tłuszcze i gdzie ich szukać?

Rola tłuszczów w organizmie

Aby organizm prawidłowo funkcjonował, musimy dostarczyć mu, oprócz białka i węglowodanów, zdrowych tłuszczów. Stanowią one przede wszystkim źródło energii. W 1 g tłuszczu znajduje się aż 7 kcal, dlatego nie można przesadzać z jego ilością. Zdrowe tłuszcze w diecie nie powinny dostarczać więcej kalorii niż 30% dziennego zapotrzebowania na energię. Tłuszcze (nawet te zdrowe) mogą także szkodzić, ponieważ przyczyniają się do rozwoju nadwagi i otyłości.

Zdrowe tłuszcze wspomagają przyswajanie witamin A, D, E, K (są to tzw. witaminy rozpuszczalne w tłuszczach). Biorą udział w produkcji rożnych enzymów i hormonów. Odgrywają ważną rolę w wielu przemianach metabolicznych. Wspierają też układ odpornościowy i umożliwiają właściwą pracę mózgu. Ważne jest tylko to, żeby sięgać po odpowiednie, zdrowe tłuszcze.

Które tłuszcze są zdrowe?

Najzdrowsze są tłuszcze nienasycone. Znajdują się w tłustych rybach morskich, a także w olejach roślinnych. Warto sięgać po oleje tłoczone na zimno, ponieważ wówczas, oprócz nienasyconych kwasów tłuszczowych, dostarczają nam również wiele witamin i substancji antyoksydacyjnych. Bardzo wartościowym źródłem zdrowych tłuszczów są orzechy, nasiona i awokado. Szczególnie cenione są tłuszcze zawierające kwasy omega-3, ponieważ mają działanie przeciwzapalne. Znajdziemy je zwłaszcza w tłustych rybach, orzechach, siemieniu lnianym i oleju lnianym. Warto uwzględnić te produkty w codziennym jadłospisie.

Tłuszcze nienasycone są wrażliwe na wysokie temperatury, dlatego nie powinno się na nich smażyć. Pod wpływem wysokiej temperatury w takich tłuszczach wytwarzają się szkodliwe dla organizmu związki chemiczne. Zatem oliwę z oliwek, olej rzepakowy czy olej lniany dodawaj tylko na zimno (np. do sałatek) i na koniec gotowania (np. do zup). Jeżeli szukasz zdrowego oleju do smażenia, to wybieraj tłuszcze nasycone – olej kokosowy ekologiczny albo masło klarowane.

Zobacz także: https://foodsbyann.com/Levann-Supplements-ccms-pol-95.html

Czy masło jest zdrowe?

Masło to tłuszcz mleczny pozyskiwany ze śmietany. Najzdrowszą jego formą jest masło klarowane. W procesie klarowania usuwa się z tłuszczu mlecznego zanieczyszczenia, białka i wodę. Masło klarowane, w przeciwieństwie do masła ekstra, jest odpowiednie do smażenia. Proces klarowania pozbawił je substancji, które obniżały jego punkt dymienia. Dzięki temu można rozgrzewać je nawet do temperatury 250°C i nie będzie to miało negatywnego wpływu na zdrowie. Klarowanie przedłuża też przydatność masła do spożycia – szczelnie zamknięte można przechowywać w lodówce nawet przez kilkanaście miesięcy. Poza tym pozbawione jest kazeiny i laktozy, więc może być spożywane nawet przez osoby z nietolerancjami pokarmowymi.

Ekologiczne masło klarowane ghee działa korzystnie na florę jelitową i nie podnosi poziomu cholesterolu. Spożycie masła klarowanego wpływa za to na wytwarzanie interferonu – substancji o działaniu przeciwwirusowym. Ma przyjemny smak (delikatny, słodkawy i lekko orzechowy), więc pasuje do wielu potraw.

Zdrowe tłuszcze – czym się kierować przy wyborze?

• Wybieraj oleje roślinne tłoczone na zimno i dodawaj je do sałatek i schłodzonych potraw.
• Zdrowe oleje przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu, np. w lodówce. Dzięki temu na dłużej zachowasz ich prozdrowotne właściwości.
• Stosuj w kuchni różne tłuszcze. Charakteryzują się one wielością smaków i aromatów. Możesz nimi doprawiać rozmaite potrawy. Na przykład kilka kropli oleju sezamowego doda charakteru daniom azjatyckim, olej z czarnuszki podkreśli smak ryżu, a masło klarowane świetnie skomponuje się z gotowanymi warzywami.